最近、カフェのメニューを見ると、アメリカーノの隣にコールドブリューが並んでいることが本当に増えました。私も最初はどっちも黒いコーヒーなのに何が違うの?と思っていましたが、いざ交互に飲んでみると、味も、胃の負担の少なさもかなり違いました。そこで今日は、コールドブリューとアメリカーノが具体的にどう違うのか、抽出方法からカフェイン、味、酸度まで一つずつ整理してみます。
もちろん人それぞれ好みが違うので正解があるわけではありませんが、違いさえ知っておけばその日の自分のコンディションに合うコーヒーを選ぶのがぐっと楽になります。
コールドブリューとアメリカーノの違い、胃もたれ
抽出方法 — 最も根本的な違い
2つのコーヒーのすべての違いは、実は抽出方法から始まります。
アメリカーノは、細かく挽いた豆に高い圧力で熱湯を短時間通してエスプレッソを抽出し、そこに水を注いで薄めたコーヒーです。抽出にかかる時間はわずか数十秒です。
一方、コールドブリューは粗く挽いた豆を冷水に6〜12時間ゆっくり浸して抽出する方法です。英語でcold brew、文字どおり「冷たく淹れる」という意味です。熱湯の代わりに時間をかけてゆっくり成分を引き出す浸漬式だと考えてください。
この熱湯 vs 冷水+時間の違いが、その後の味・カフェイン・酸度まですべてを分けます。
カフェイン — 意外にもコールドブリューのほうが強いことがある
多くの方が濃いアメリカーノはカフェインも多いはずと思いがちですが、必ずしもそうとは限りません。
カフェインは水に触れる時間が長いほど多く抽出される性質があります。コールドブリューは何時間も抽出するため、その分カフェインが多く出てきて、同じ量で見ると一般的なアメリカーノより約10%以上高いという資料もあります。
ただしここには変数があります。アメリカーノはショット数を調整できるという点です。ショットを1つ追加すればカフェインを増やせますし、薄く飲みたければ水を多めに注げばよいからです。なので「無条件にコールドブリューが強い」というより、基本値はコールドブリューが高いが、アメリカーノは調整の幅が広いくらいに理解すればよいでしょう。
味 — まろやかさか、どっしりか
味の違いは一口比べてみるだけですぐに感じられます。
コールドブリューは冷水でゆっくり抽出する間に苦みや酸味を出す成分があまり抽出されないため、全体的にまろやかですっきりしつつ、ほんのり甘みがある傾向です。私の場合、コーヒー自体の香りをゆっくり味わいたいときにコールドブリューに手が伸びます。
アメリカーノは逆にどっしりとして、くっきりしたコーヒー本来の味が生きています。苦みと酸味がコールドブリューより強いので、「ああ、これがコーヒーだ」と思える濃い一杯が欲しいときに良いです。
まとめると、まろやかで穏やか=コールドブリュー、濃くてクラシック=アメリカーノと考えると分かりやすいです。
酸度 — 胃が敏感なら注目
酸度は違いがかなりはっきりしています。結論から言うと、アメリカーノのほうがコールドブリューより酸性が強いです。
熱湯で素早く抽出すると酸を出す成分まで積極的に出てくる一方、コールドブリューは冷水でゆっくり抽出するため酸性成分が相対的に少なく出ます。そのためコールドブリューは一般的なコーヒーより酸性が弱く、胃もたれや胃酸の逆流が心配な方には少し楽な選択になり得ます。
普段コーヒーを飲むと胃が痛くなる方なら、コールドブリューを一度試してみるのをおすすめします。
カロリー — どちらもほぼ0kcal
ダイエット中なら嬉しい知らせですが、コールドブリューもアメリカーノも、それ自体ではほとんどカロリーがありません。どちらも豆と水だけのブラックコーヒーなので、16oz基準でも約9kcal程度にすぎません。
カロリーが上がるのは結局牛乳・シロップ・砂糖・クリーマーなどの添加物のせいで、コーヒー自体ではありません。ですからカロリーの面では、両者の間に意味のある差はないと考えてよいでしょう。
結論 — こう選んでみてください
まとめると、まろやかで胃に優しいコーヒーが欲しいならコールドブリュー、濃くてくっきりしたコーヒー本来の味が欲しいならアメリカーノです。カフェインは基本的にコールドブリューが少し高めですが、アメリカーノはショットで調整でき、カロリーはどちらも事実上ゼロに近いです。
結局、正解はなく、その日の気分とコンディションの差だと思います。これまでどちらを選ぶか迷っていた方がいれば、今日はいつもと違うほうを頼んでみるのも良いでしょう。お役に立てれば嬉しいです!
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